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硒是维持人体正常生理功能的重要微量元素。硒被人体摄入后经肠道吸收,分布在肝、脾、肾及心脏等脏器中,硒与蛋白质结合并经血液运送到组织,硒参与构成谷胱甘肽过氧化物酶,可催化还原型的谷胱甘肽转变成氧化型谷胱甘肽,防止过氧化氢及氧化脂对细胞的损害。
硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死,缺硒会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒,征兆和症状不明显。
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